sidra y vinagre

Concentrados y bases preparadas a medida de manzana y de uva para sidra y vinagre

PRODUCCIÓN DE SIDRA Y VINAGRE

La producción de zumo, sidra y vinagre comparte ciertos procesos básicos, aunque cada uno tiene sus particularidades.

Los concentrados y bases preparadas de manzana y uva que ofrecemos encontrarás en nuestro catálogo están especialmente desarrolladas para la fermentación, preparación y producción de sidra y vinagre.

En Pilmifresh buscamos ofrecer productos de la más alta calidad. Con este objetivo, nos encargamos de seleccionar las mejores materias primas, en este caso manzanas y uvas, que aseguren un producto final satisfactorio para nuestros clientes.

SIDRA

Selección y triturado de la fruta: Al igual que en el proceso de zumo, se seleccionan las manzanas adecuadas y se lavan. Luego se trituran para formar una pulpa.
Prensado: La pulpa triturada se prensa para extraer el jugo, que será la base de la sidra.
Fermentación: El jugo de manzana se deja fermentar con levaduras naturales o añadidas, convirtiendo los azúcares en alcohol. La duración y condiciones de fermentación pueden variar según el estilo de sidra deseado, ya sea seca o dulce.

VINAGRE

Producción de sidra: Se sigue el proceso de producción de sidra hasta obtener un líquido fermentado alcohólico.
Fermentación acética: Se introduce una bacteria llamada Acetobacter en la sidra fermentada, que convierte el alcohol en ácido acético, formando así el vinagre.
Fermentación y maduración: El líquido se deja fermentar y madurar, generalmente en barricas de madera, durante un período de tiempo que puede variar según el tipo de vinagre deseado y las preferencias del productor.

BASES DE SIDRA Y VINAGRE

UVA

MANZANA

PILMIFRESH, S.L. ha participado en el Programa de Iniciación a la Exportación ICEX-Next, y ha contado con el apoyo de ICEX, así como con la cofinanciación de Fondos europeos FEDER, habiendo contribuido según la medida de los mismos, al crecimiento económico de esta empresa, su región y de España en su conjunto.