sidra y vinagre
Concentrados y bases preparadas a medida de manzana y de uva para sidra y vinagre
PRODUCCIÓN DE SIDRA Y VINAGRE
La producción de zumo, sidra y vinagre comparte ciertos procesos básicos, aunque cada uno tiene sus particularidades.
Los concentrados y bases preparadas de manzana y uva que ofrecemos encontrarás en nuestro catálogo están especialmente desarrolladas para la fermentación, preparación y producción de sidra y vinagre.
En Pilmifresh buscamos ofrecer productos de la más alta calidad. Con este objetivo, nos encargamos de seleccionar las mejores materias primas, en este caso manzanas y uvas, que aseguren un producto final satisfactorio para nuestros clientes.
SIDRA
- Selección y triturado de la fruta: Al igual que en el proceso de zumo, se seleccionan las manzanas adecuadas y se lavan. Luego se trituran para formar una pulpa.
- Prensado: La pulpa triturada se prensa para extraer el jugo, que será la base de la sidra.
- Fermentación: El jugo de manzana se deja fermentar con levaduras naturales o añadidas, convirtiendo los azúcares en alcohol. La duración y condiciones de fermentación pueden variar según el estilo de sidra deseado, ya sea seca o dulce.
VINAGRE
- Producción de sidra: Se sigue el proceso de producción de sidra hasta obtener un líquido fermentado alcohólico.
- Fermentación acética: Se introduce una bacteria llamada Acetobacter en la sidra fermentada, que convierte el alcohol en ácido acético, formando así el vinagre.
- Fermentación y maduración: El líquido se deja fermentar y madurar, generalmente en barricas de madera, durante un período de tiempo que puede variar según el tipo de vinagre deseado y las preferencias del productor.
BASES DE SIDRA Y VINAGRE
UVA
MANZANA
